Сколько нужно ждать после регулировки анкера?
Поверните ее на четверть оборота, и дайте гитаре постоять минут 20-30. Дерево деформируется не мгновенно, за это время анкер выгнет его в нужную сторону. После этого времени натяните струны и проверьте прогиб еще раз.